ニラとエノキダケの卵とじ汁

ニラは長さ5cmのざく切り。茎の部分を取り分ける。葉の部分は溶き卵と混ぜておく。エノキダケは石づきを落としてほぐす。

鍋に湯を沸かし、日本酒、めんつゆで味付け。ニラの茎とエノキダケを入れ3分間煮る。

ニラの葉を加えた溶き卵を入れ、蓋をして2分くらい煮て、ニラの葉がしんなりすれば出来上がり。