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うどは10cmの長さに切り皮をむき縦6~8等分に切り酢水(分量外)につけて10分ほどアクをぬく。
雪下にんじんは皮をむかず、うどと同じように切る。
小さめのボールにAを入れて溶いておく。うどは水気を切る。
うどと雪下にんじんに塩・こしょうを振る。豚肉の上にうどと雪下にんじんを並べ、端からくるくる巻く。
春巻きの皮の角が手前になるように広げ、④をのせる。手前からひと巻きして両端を折りたたみ、きっちりと③をつけて包む。
油を中温に熱し、春巻きの巻き終わりを下にして入れ、中火弱で4~5分かけてきつね色にカリッと揚げてできあがり。
ありがとうございます!