サブレ

粉類は、ふるいにかけておきます。

ボウルにバターを入れ、常温で柔らかくなってから泡立て器で混ぜます。(レンジで柔らかくしてもOKです。)

グラニュー糖と塩を一度に入れ、混ぜます。

次に、卵黄を加えクリーム状で、つやのある状態になるまで混ぜます。

アーモンドパウダーを加え均一にすり混ぜます。

薄力粉を半量加え、ゴムべらにかえ切るように混ぜ合わせます。

生地が出来ました。

生地を3つに分け、それぞれにピスタチオ、チョコチップを入れ、切るように混ぜ合わせます。

ラップを広げて生地を入れ、1㎝～2㎝の厚さの長方形にして、空気を抜きながらぴっちりと包みます。冷蔵庫で2時間寝かします。

ラップを広げてザラメ糖を台に振りかけ生地を転がせながら付けます。付きにくい場合は、生地に霧吹きをかけると付きやすいです。

厚さ8㎜～1㎝の厚さに一度に焼く分だけ切り、切り口を手で整えます。ラップに包み冷蔵庫に30分冷やします。

余った生地は冷凍保存出来ます。

天板にクッキングシートを敷き間隔を空けて並べ入れ、オーブンへ。22分焼きます。(機種により焼き時間を調整して下さいね。)

写真は、マトファ製のクッキングマット「シルパン」を使用。余分な油脂分を吸い取ってくれるので更にサクサク食感に焼けます。

こんがり焼き色がついたら完成です。

2018．04．25作
型抜きも出来ますよ。