豚のノドスジ（食道）の韓国風煮込み

Name: 豚のノドスジ（食道）の韓国風煮込み
Ingredients: ＜ 具材 ＞; ノドスジ（豚の食道） 約２５０ｇ; 長ねぎ １本; にんじん １/２本; ＜ 調味料 ＞; 酒 ５０ｍｌ; 砂糖 小さじ２杯; みりん 大さじ１杯; コチュジャン 大さじ１杯半; 味噌 大さじ２杯; 醤油 大さじ１杯; 韓国唐辛子 お好みで

Description

甘いんだけど辛い！！
韓国風の独特のあの味付けの煮込み
ノドスジも野菜も煮込んで柔らかく

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

ノドスジ（豚の食道）

約２５０ｇ

長ねぎ

１本

にんじん

１/２本

■ ＜調味料＞

酒

５０ｍｌ

砂糖

小さじ２杯

みりん

大さじ１杯

コチュジャン

大さじ１杯半

味噌

大さじ２杯

醤油

大さじ１杯

韓国唐辛子

お好みで

作り方

1

豚のノドスジいわゆる食道です
ボイルしてあるものですがもう一度下茹でします
2

たっぷりのお湯で下茹でします
余分な脂やアクが出て臭みもとれます
だいたい５分位
茹でたらお湯を捨てて流水で洗います
3

長ねぎの青い部分、スライスした生姜、酒、みりん、砂糖を加えてひたひたになるまで水を入れて煮込みます
4

１５分位そのまま煮込んだら野菜を加えます
長ねぎの青い部分は取り除きます
5

その間に野菜を切っておきます
お好みですが今回は長ねぎおにんじんです
6

コチュジャン、味噌、醤油を加えて味を整えたらそのまま２０分位弱火で煮込みます
お好みで韓国唐辛子を加えると良きです
7

完成
甘めの味付けに韓国唐辛子の風味と辛さも感じられる
ご飯でもお酒でもどちらでも

コツ・ポイント

・売っている状態でボイルしてあっても一度下茹でしましょう
・余分な脂やアクが出るので臭みの軽減になります
・野菜はお好みで
・大根とかじゃがいもとか豆腐も良きです

このレシピの生い立ち

もつ煮込みのアレンジ

レシピID : 5044622 公開日 : 18/05/02 更新日 : 18/05/02

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

つくれぽを書く