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野菜ジュースは冷蔵庫で冷やしておく。
玉ねぎをみじん切りにする。水にさらすかラップをしてレンジで1分半加熱し冷ますかして辛味をとる。そのままでもOK。
きゅうりは7ミリ位のさいの目切りをする。
器に玉ねぎ、きゅうり、野菜ジュースを入れる。次にハーブソルトを入れて混ぜる。お好みで量を調整してください。
パセリをふり完成!