野菜ジュースでブイヤベース風

アサリは砂抜きして水洗いする。
ブラックタイガーは殻を剥き背わたを取る。
真鯛は皮面に塩（分量外）を振る。

アスパラガスは3センチ幅に切る。

熱した鍋にアサリ、ブラックタイガー、スルメイカを入れ、アサリの殻が開いてきたら蓋をしてアサリから出る水分で3分蒸す。

熱したフライパンにオリーブオイル（分量外）を敷き、真鯛を皮目から焼く。

真鯛をひっくり返したら、野菜ジュース、サフラン、ローリエ、塩を加えて、沸騰してから5分煮込む。

さらに4、アスパラガスを加えて、蓋をして3分煮込んで出来上がり！