濃厚なめらかプリン

牛乳と生クリームを合わせ、小鍋で50℃ほどに温める。60℃以上になると膜が出来てしまうので注意。

卵黄とグラニュー糖を混ぜる。湿気った砂糖が粒状になってしまわないよう、手早く行う。

温めた牛乳と生クリームを少しずつ入れて混ぜ、バニラエッセンスを加える。

ココットにカラメルタブレットを1.5枚ずつ入れ、上から卵液をそっと流し込む。

大きな平鍋に湯を沸かしておく。ココットが半分〜2/3浸る程度に。

ココットにアルミホイルでひとつずつ蓋をし、沸騰した鍋の中に並べる。鍋に蓋を被せ、弱火で15分。