クレソンとはと麦のポタージュ
Description
大好きなクレソンで、パンチの効いたスープを作りました。野性的なクレソンのぴりっとしたのどごしが好みです。
guzavie
材料
適量（80g使用）
50g
にんにく(みじん切り)
微量
オリーブオイル
大匙1杯
ローリエ
1枚
はと麦（前日から水につけておく）or炊いたご飯で代用可能
大匙2杯
白ワイン
大匙1～2杯
無添加顆粒コンソメ
1袋強
500㏄
スゴイダイズor生クリーム
125㏄
塩、胡椒
少々
トッピング（ピスタチオ使用）
少々
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※現在は発酵玉葱 レシピID : 6341676大匙1杯を使用。
作り方
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1
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クレソンを洗い、水気を切ります。茎の細いクレソンなので茎と葉は、分けません。
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2
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鍋ににんにくとオイル、ローリエを入れて香りを出します。
玉葱の薄切りを入れよく炒めます。はと麦も加えます。
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3
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白ワインを入れてから、水とコンソメを入れて煮ます。
はと麦が柔らかくなったら火を止めて冷まします。
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4
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ミキサーに１と３を入れて攪拌し、なめらかにしたら、ざるで濾します。
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5
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４を鍋に入れ、火にかけて温まったらスゴイダイズを入れます。味を塩、胡椒で整えて完成。
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6
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ピスタチオをトッピングに使いました。
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7
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野菜の発酵ポタージュ。
発酵玉葱とヨーグルトを使って作りました。
美味しいです。
レシピID : 6491753
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コツ・ポイント
はと麦の代わりに、つなぎとして、炊いたご飯でも大丈夫です。
クレソンを入れたらあまり煮込まないように。
クレソンを入れたらあまり煮込まないように。
このレシピの生い立ち
最近はポタージュには発酵玉葱を使っています。
簡単で美味しくなります。◎
簡単で美味しくなります。◎
guzavie
