野菜のポタージュ発酵玉葱＆豆乳ヨーグルト
Description
発酵玉葱と豆乳ヨーグルトのおかげで、美味しいのに癖のない発酵ポタージュになりました。
guzavie
材料
300g
小1本
1本
発酵玉葱 レシピID : 6341676
大匙4杯位
クレソンの茎
少々（無くても）
にんにく
1カケ
オリーブオイル
適量
ローリエ
1枚
無添加コンソメ顆粒
1袋
豆乳ヨーグルト レシピID : 4519495
適量（一人分大匙4杯位）
塩
少々
胡椒
少々
作り方
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2
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鍋にオリーブオイルを入れ、にんにくとローリエを入れて弱火で香りを出したら、セロリ、クレソンの茎、人参を炒めます。
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3
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2に、じゃがいも、発酵玉葱を入れて炒めます。
オイルが回ったらコンソメブイヨンと、水（600㏄位）を入れます。
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5
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ここで味見をしてみるとすでに美味しくなっています。
人参が柔らかくなるまで煮たら、火を止めて冷まします。
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6
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冷蔵庫で1晩置きました。
すぐ仕上げても大丈夫です。
ローリエを取り出します。
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7
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水が足りなかったら足して、ミキサーにかけます。
再度鍋に入れて温め、豆乳ヨーグルトと塩、胡椒で味を決めます。
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8
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ヨーグルトを乗せて、クレソンを飾りました。
このポタージュはぽってりめです。
濃度は調整してください。
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9
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紫白菜、赤蕪の香りの薄紫のポタージュ。発酵玉葱と豆乳ヨーグルト入り。
レシピID : 6504674
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コツ・ポイント
ヨーグルトを多めに入れると不思議な美味しさになります。
このレシピの生い立ち
これは、きっと美味しくなると思って作りました。発酵のおかげで、ポタージュだけは、レストランよりも、美味しくなったと思います。バターと生クリームでは、このいい香りは出ないと思います。☆
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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