絶品牛スジカレー　隠し味は…

牛スジは大きめに切り、ボウルに入れて熱湯を注いで箸でほぐす。ザルにあけてボウルに入れて熱湯を注いでほぐしたらザルにあける

圧力鍋に牛スジ、すりおろした生姜、ローリエ、コンソメ、水を入れて火にかける。

圧がかかったら弱火で15分。その間に玉ねぎをみじん切りにしてレンジでチン。

鍋に玉ねぎ、牛スジを茹で汁ごと入れて火にかける。沸騰したら火を止めてルーをお好みの分量入れる。

ルーが溶けたら火にかけ、弱火にする。本味醂、オイスターソースを入れてトロミがついたら完成です。

馬鈴薯が入っていないので冷凍庫で保存出来ます。

お勧めはリング玉ねぎのフライを上にのせて。お料理のお仕事をしているとき新玉ねぎのリングフライをのせて出して好評でした。

モロッコいんげん豆、スナックエンドウ豆のフライもお勧めです。アレンジ自在なカレーです。

私はジャワカレーとプレミアムゴールデンカレーの組み合わせが好きです。辛いのでお子様には味醂や牛乳を入れて。

春は新玉ねぎやモロッコ豆をフライにしてのせて。玉ねぎの甘味、サクサクがたまりません。