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菊芋は栄養価の高い皮ごと使うので、タワシや使い古しの歯ブラシできれいに洗う。食べやすい大きさに切る。片栗粉をまぶす。
フライパンに1cmくらいの油を入れて熱し、1を入れて強火で揚げ焼きにする。菊芋は生でも食べられるので色づいたらOK。
キッチンペーパーで余分な油を取り、ビニール袋に塩と一緒に入れ、フリフリして塩を絡める。
お好みで、チーズや青のりやカレー粉など、色んなバリエーションがたのしめます。我が家は定番塩味が好評でした。
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