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水菜はよく洗い約4cmに切る。なす、パプリカは薄切りにする。みょうがは千切りにする。なす、みょうがはそれぞれ水にさらす。
♢を混ぜ合わせる。
なすの水気を拭き取り、フライパンにサラダ油を引き、炒めて取り出す。
フライパンに豚肉を入れ、○を加えて炒め、パプリカを加えて炒める。
3のなすを戻し入れて、2を加えてさっと炒める。
器にに1の水菜、5を盛り付ける。