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ナスを三等分にして、1.5cm幅に切って塩水につける。エリンギを薄切りにする。
豚ロースを1cm幅に切り、塩をふり、片栗粉にまぶす。
☆の材料をまぜあわせる。
フライパンにたっぷりの油をいれ、弱火でナスを炒める。
ナスをいったんクッキングペーパーをひいたお皿に取り出し、余分な油をとる。
フライパンの油を拭いて、ごま油をひいて、豚肉を炒める。
肉に火が通ったら、エリンギを炒める。エリンギにも火が通ったら、ナスを加える。
☆の合わせだれをいれ、強火で軽く炒めて、出来上がり♩