梅酢★しっとり鶏むねチャーシュー
作り方
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1
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鶏肉に●砂糖をふりかけ5分ほどなじませ、次に●塩をふりかけ5分ほどなじませる。鶏肉をたこ糸で巻く。
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2
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フライパンに油を熱し、鶏肉にこんがり焼き色がつくまで焼く。
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3
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小鍋に★の調味料と水を入れ、沸騰させる。
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4
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火を止めた③に鶏肉を入れ、ふたをして約1時間放置する。※時々かえしてまんべんなく味を染み込ませる。
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5
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鶏肉を取り出した後の煮汁でゆで玉子を軽く煮る。
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コツ・ポイント
日持ちさせるために、ゆで玉子には軽く火を通します。
このレシピの生い立ち
オーブンで焼く、長時間煮る等、色々試した結果のレシピです。