本まぐろの血合い+新じゃがの煮付け
作り方
コツ・ポイント
いつもは下処理に霜降りのやり方を使うんだけど、今回は水替えの方で。こちらの方がマグロの味が良く出るとのことだったので。で、結果は?うーん、微妙かな。
このレシピの生い立ち
ぼくが良く使う食材である、本まぐろの血合い。お財布に優しく、体にも良いからね。で、今回は下処理の仕方とか、無加水鍋を使うとか、実験をしてみたよ。下処理に関しては、いつもの霜降りの方が簡単で良いかもしれない。
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