茄子チーズカレーパスタ

材料

茄子をピーラーで縞々に皮を剥く。

茄子を5ミリ厚くらいに切る。

多めのオリーブオイルでニンニクで炒める。

ニンニクが香ってきたら茄子と玉ねぎを炒める。
※このタイミングでパスタを茹でる。

玉ねぎが透けてきたらパスタの茹で汁を入れる。

パルメザンチーズを入れる。

混ぜながらチーズを溶かす。

茹でたパスタを入れカレーソースと絡める。

感謝！
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