簡単！ふすま粉・大豆粉柑橘パウンドケーキ
Description
晩柑の果皮（柑橘系の果皮）入りの甘さ控えめパウンドケーキです。柑橘の香と皮の触感が残ります。もちろん、ケトジェニック。
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材料
（パウンドケーキ型1台分）
90g
ココナッツオイル（香付き)
40g
2個
ゆず果汁（レモン果汁）
大さじ1
晩柑（柑橘類）の皮（粗いみじん切り）
1.5個分（晩柑の場合）
○ラカントS
50g
40g
○低糖質 お菓子用ミックス（TOMIZ：ふすま粉・小麦たんぱく）
50g
3~5g
作り方
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1
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晩柑の皮の白い綿の部分をできるだけ取り除いてから、黄色の部分を粗いみじん切りにする。「ぶんぶんチョッパー」使用。
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2
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〇の粉類を大きなボールに入れ、泡だて器でよく混ぜる。
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3
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ココナッツオイルをレンジに1分程度かけて液状にする。
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4
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〇にときほぐした卵、豆乳、ココナッツオイル、ゆず果汁（レモン果汁）、晩柑の皮を入れ、混ぜる。泡立て器を使ってOK。
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6
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15分焼いたら、一度オーブンから取り出し、真ん中あたりに、横に切り込みを入れる（きれいに焼きあがる）。
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7
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オーブンに戻して、もう一度予熱後、20分焼いて出来上がり。時間は焼き加減をみながら調節して下さい。
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8
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焼いた直後に切り分けると、少しボロボロと崩れるので、冷めてからカットするほうが良いです。
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9
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良く冷ました方が美味しいです。皮の食感が変わるので、冷凍は向かないかもしれません。
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コツ・ポイント
混ぜるだけです。みじん切りは「ぶんぶんチョッパー」を使うと簡単。柑橘系の皮の量はお好みで調節して下さい。多過ぎると切った時に崩れやすいです。今回使用した皮の量は、レモン2.5個分ぐらいかと思います。一般的なレシピの2倍くらい入ってます。
このレシピの生い立ち
ID：4998543のアレンジ。無農薬の晩柑をたくさん頂いたので、果皮を使ってみようと思いました。果皮の生っぽさが柑橘類好きな方に好評です。皮でマーマレードを作り、果皮のかわりに入れると、もっと甘さが感じられ、食感も滑らかになると思います。
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