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にんじんは皮をむいて1cm幅の短冊切りに、青ネギは3cm長さに、エノキダケは根元を落として半分の長さにそれぞれ切っておく。
鍋に水、にんじん、マロニーを入れ弱火にかける。沸騰したら青ネギ、エノキダケ、もやしを加え、にんじんが柔らかくなるまで煮込む。
中華スープの素を加え、更に2~3分煮込んで完成。