うすいえんどうと高野豆腐の卵とじ

うすいえんどうをサヤから取り出して、1分ほど塩茹でする。(写真のように持ち、親指で向こう側に押すと、パカっと空く。)

鍋に合わせだしを入れ、中火にかける。煮立ったら高野豆腐を入れて、再び煮立ったら落し蓋をして5〜6分煮る。

えんどう、油揚げを入れる。