パパッとこねないパン☆ダブルさつま
作り方
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1
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タッパーに強力粉、塩、ドライイーストを加える。フタをして30回振る。
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2
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ぬるま湯を加える。粉気が無くなるまで混ぜる。約1分
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3
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スプーンをいれたままシャワーキャップをする。
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4
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2倍になるまで発酵させる。40℃60分
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5
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水(小さじ1・分量外)を加え、生地とタッパーの間に水を入れる。1cm角に切った焼き芋1/3量を生地の上に乗せる。
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6
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生地を2つに折る。折るたびに焼き芋を1/3量のせる。4辺を1周する。
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7
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耐熱紙を型に入れ、発酵させる。40℃20分型はパウンド型、丸型、正方形型などお好みの型でOK
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8
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粉(小さじ1・分量外)を表面に振り掛ける。
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9
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仕上げの粉は焦げ防止、見た目を良くするために使うので強力粉以外(薄力粉、米粉、ライ麦粉など)でも大丈夫。
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10
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さつま芋をオーブンにいれて予熱をする。250℃10分。生地をオーブンに入れて焼く(220℃20分)
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11
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網の上に乗せて冷ます。
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コツ・ポイント
ボールでも作れます。
一次発酵した生地は冷蔵庫で2日保存可能です。すぐに焼けない場合は2倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し2倍に発酵させてから生地を折ります。
生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。
一次発酵した生地は冷蔵庫で2日保存可能です。すぐに焼けない場合は2倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し2倍に発酵させてから生地を折ります。
生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。
このレシピの生い立ち
パパッとこねないパンのアレンジレシピを作りたくて考えました。
ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。
ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。