パパッとこねないパン☆ダブルさつま

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Description

さつま芋をふんだんに使った贅沢なこねないパン

材料

190g
3g
ぬるま湯40℃
170g
焼き芋または蒸しさつま芋
100g

作り方

  1. 1

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    タッパーに強力粉、塩、ドライイーストを加える。フタをして30回振る。

  2. 2

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    ぬるま湯を加える。粉気が無くなるまで混ぜる。約1分

  3. 3

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    スプーンをいれたままシャワーキャップをする。

  4. 4

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    2倍になるまで発酵させる。40℃60分

  5. 5

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    水(小さじ1・分量外)を加え、生地とタッパーの間に水を入れる。1cm角に切った焼き芋1/3量を生地の上に乗せる。

  6. 6

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    生地を2つに折る。折るたびに焼き芋を1/3量のせる。4辺を1周する。

  7. 7

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    耐熱紙を型に入れ、発酵させる。40℃20分型はパウンド型、丸型、正方形型などお好みの型でOK

  8. 8

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    粉(小さじ1・分量外)を表面に振り掛ける。

  9. 9

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    仕上げの粉は焦げ防止、見た目を良くするために使うので強力粉以外(薄力粉、米粉、ライ麦粉など)でも大丈夫。

  10. 10

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    さつま芋をオーブンにいれて予熱をする。250℃10分。生地をオーブンに入れて焼く(220℃20分)

  11. 11

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    網の上に乗せて冷ます。

コツ・ポイント

ボールでも作れます。
一次発酵した生地は冷蔵庫で2日保存可能です。すぐに焼けない場合は2倍になる前に冷蔵庫に入れます。室温に戻し2倍に発酵させてから生地を折ります。
生地を折るときは水を少量入れると生地がキレイにとれます。

このレシピの生い立ち

パパッとこねないパンのアレンジレシピを作りたくて考えました。
ついでに焼いたさつま芋は次回のパン作りに使ってもいい。皮を向いて干せば自家製干し芋になる。
レシピID : 5073785 公開日 : 18/05/14 更新日 : 18/05/29

このレシピの作者

発酵家族
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
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