わらびのコラトゥーラ（魚醤）パスタ
Description
これは、本当に美味しくてびっくりしました。大成功です。
蕨の食感がパスタに馴染みます。
蕨の食感がパスタに馴染みます。
guzavie
材料
あくを抜いた蕨レシピID : 5075894
４本
イタリアンパセリ
多め
にんにく(みじん切り)
好みの量
コラトゥーラ ディ アリーチ（魚醤で代用可）
大匙１杯
オリーブオイル
大匙２杯
トマトの角切り
大匙１杯強
無くても
ブラックペッパー
無くても
塩
必要なら
作り方
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1
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蕨は太い茎は短く薄い斜め切り、穂先は３㎝位に切ります。
パセリは葉を取ります。
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2
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トマトは種を抜き角切りにします。
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3
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コラトゥーラ、オリーブオイルをボールに入れ、にんにくのみじん切り、イタリアンパセリ、蕨を入れてしっかり混ぜます。
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4
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パスタを茹でます。
※コツ・ポイント参照
茹でたらゆで汁を少し入れる気持ちで3に混ぜます。
トマトの角切りも混ぜます。
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5
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味を見て、塩で調整します。
お皿に盛り付けて好みでパルミジャーノレッジャーノや黒コショウをおろします。
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6
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コラトゥーラパスタレシピID : 4843677
のアレンジです。
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7
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コラトゥーラとレモンのパスタ
レシピID : 4891953
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8
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焼き筍と木の芽のコラトゥーラパスタ。
レシピID : 7494405
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コツ・ポイント
最近までパスタを茹でるときは塩を沢山入れていましたが、パスタにより、それぞれ違うことを知りました。説明をよく読んで茹でます。
アマルフィーのコラトゥーラの生産者や、住人は、茹でる時、塩を入れないといっていました。
アマルフィーのコラトゥーラの生産者や、住人は、茹でる時、塩を入れないといっていました。
このレシピの生い立ち
Eテレ「旅するイタリア語」のレシピを真似して沢山作りました。
これに蕨を入れたら美味しそうだと思いましたが、はじめちょっと納得が行かず、後からトマトを入れたら決まりました。
これに蕨を入れたら美味しそうだと思いましたが、はじめちょっと納得が行かず、後からトマトを入れたら決まりました。
guzavie
