キャベツのザワークラウト(植物性乳酸菌)

キャベツをよく洗い水気をとります。
千切りにします。

キャベツ に塩をして手でよくもみます。10分位おいてキャベツから水分が出たら
瓶に詰めこみます。(蓋まで満タンにします)

翌日になると水気がでてキャベツがしんなりしてきますが、蓋はなるべく取らずお好みでそのまま3日〜1週間室温で発酵させます。