夏野菜のキッシュ・ロレーヌ
作り方
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1
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粉をふるい、常温に戻したバターを加えて手のひらでこすり合わせるように馴染ませる。
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2
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牛乳、塩、砂糖と2/3の卵を加え、手のひらで優しく押すようにして生地をまとめ、冷蔵庫で1時間以上寝かす。
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3
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生地をタルト型よりひと回りほど大きくなるよう伸ばし、バターを塗って小麦粉をはたいた型に隙間がないよう敷く。
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5
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オーブンから取り出し、重しを取り除いたら底面と側面にまんべんなく卵を塗って再度、180℃で10分焼く。
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6
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ズッキーニ、ナス、トマト、ベーコンを小さく角切りにして、鍋にオリーブオイルを敷き、クミンシードを香りがたつまで熱する。
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7
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ベーコンを中火で炒めた後、ズッキーニ、ナスを加え塩、コショウで味付けをし、最後にトマトを加えてさっと熱を通す。
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8
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ボウルに牛乳、生クリーム、卵を混ぜ合わせ、茶こしなどで濾した後に塩、ナツメグを加える。
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9
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焼きあがったタルト台の底に細かく刻んだチーズを敷き、具材と⑧のアパレイユを6〜7分ほど流し込む。
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10
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180℃に予熱したオーブンで15分焼き、さらに残りのアパレイユを注いでチーズを乗せ、200℃で15分焼き上げる。
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コツ・ポイント
小麦粉はなるべくフランス産のものを用います。
タルト石がなければ、米や小麦粉で代用しても構いません。
タルト型はなるべく深めのものを用意すると、見た目にもボリュームのある一品に仕上がります。
タルト石がなければ、米や小麦粉で代用しても構いません。
タルト型はなるべく深めのものを用意すると、見た目にもボリュームのある一品に仕上がります。
このレシピの生い立ち
季節の野菜をふんだんに使った、満足感のある一品です。
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