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フライパンにオリーブオイルと小麦粉を入れて弱火にかける。
混ぜながら少しずつ豆乳を加え、なめらかになったら塩胡椒で味を整えホワイトソースは完成。
ほうれん草は洗ってラップに包み600ワットで1分20秒ほどレンジでチンする。
サラダチキンは手でほぐし、ミニトマトは半分にカットする。
ほぐしたチキンはホワイトソースに混ぜ込み、耐熱皿にご飯、ホワイトソース、ほうれん草、トマトをのせてチーズ、パン粉を振る。
オーブンかトースターでチーズに焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり。