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ハリハリ漬け～♪

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Description

ポリポリ♪後引くおいしさです！！
ご飯のお供にも(^-＾）

材料 （４人分）

大根
1/2本
だし昆布
５㌢
赤唐辛子
1～２本
●水
１カップ
●醤油
７０ｃｃ
●酢
６０ｃｃ
●砂糖
小さじ５
●みりん
大さじ１
●味の素
少々

作り方

  1. 1

    写真

    大根を５㍉幅の輪切りにしてから、適当な大きさに切ります。
    （今回の大根は大きかったので、1枚を８等分くらいにしました）

  2. 2

    切った大根をザルなどに並べ、２～３日間、天日干しにします。

  3. 3

    漬け汁を作ります。
    ●の材料を鍋に合わせて煮立て冷まします。だし昆布は細切りにしておきます。

  4. 4

    切り干し大根は、水で洗ってゴミを取り、堅く絞っておきます。

  5. 5

    写真

    タッパーなどに漬け汁を入れ、４を輪切りにした赤唐辛子、細切り昆布、とともに漬け、時々かき混ぜて、少なくとも一晩以上はおきます。

  6. 6

    写真

    味がしみてきたら、できあがり♪

コツ・ポイント

大根は天日干しにすると思った以上に小さくなるので、歯ごたえがほしい方は、結構大きめに切っても大丈夫だと思います。今回は大きい大根半分でしたが、もっとあっても良かったかも？長く漬けるほど味がしみておいしくなります。
2日～1ヶ月位までおいしくいただけます。漬け汁の分量は、味見しながら調節して下さいね（＾＾）

このレシピの生い立ち

母親が何かの本を見て作ったのを実家で食べて、おいしかったので、少し自分好みの調味料を加えて作りました。
大根をたくさん頂いたときなど、長持ちする＆おいしいので、大根が傷む前に干しておきます。
レシピID : 508530 公開日 : 08/02/15 更新日 : 08/02/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2010年3月12日
初れぽ
写真
yappyパクパク
ごはんのおともにピッタリ〜♪美味しくいただきましたo(^-^)o

掲載大変遅くなり申し訳ありません（泣）初レポ感謝感激です♪

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ＰＩＹＯＲＩＮ
ハリハリ漬け～♪
by ＰＩＹＯＲＩＮ