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キャベツは縦1/4に、玉ねぎは1/4等分に切る。ペコロスは皮を剥いて、鶏肉の両面に塩小1.5を振りかけておく。
鍋にオリーブオイルをひき、キャベツと玉ねぎ・ペコロスをいれ、塩小0.5を振りかける。
鶏肉を皮面を上にして野菜の上に乗せ蓋をして中火で加熱する。
蓋の隙間から蒸気が出てきたら、極弱火で30分程度加熱する。
蓋を開け野菜から水分が出ていたら、木べら等で具材をスープに沈めて火を止めて、暫く置く。
食べる直前に暖めて鍋のまま食卓に出し、スプーン等で取り分けていただきます。