koiko亭のエビマヨ
Description
贅沢なエビマヨ
ナンプラーで下味、片栗粉とお酒で臭み抜き
洗練された味わいになりました。
ナンプラーで下味、片栗粉とお酒で臭み抜き
洗練された味わいになりました。
作り方
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1
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材料、全て用意します。
①下処理をした、エビ
②エビマヨソースの材料
③付け合わせの用意をします。
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2
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冷凍エビ250gを朝~冷蔵室に移して解凍します。
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3
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一つ一つ丁寧に背と腹の、綿を抜きます
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4
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お酒をスプレーして、水気を取るためにペーパータオルに包み冷蔵庫で休ませます。
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5
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エビマヨのソースを作ります。
材料を揃えて、よく混ぜておきます。パイナップル缶の汁は、お好みですが切れの良い味になります
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6
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パイナップル缶の汁は、ほんの少量です。
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7
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エビの下味付けをします。
ナンプラー、刻みニンニクに片栗粉を混ぜて、エビを投入しささっと混ぜます。
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8
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衣を作ります。
ベーキングパウダーはなくても可
衣がぬたっとしたら、適量片栗粉を足してください。
サクッと揚がります。
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9
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付け合わせを用意します。
相性の良い彩り野菜を揃えます。
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10
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カリっと高温で、泡が少なくなるまで
30~40秒ほど揚げます。
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油切りします。
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12
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レタスの上に熱々のエビを乗せます。
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13
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エビマヨソースをたっぷりかけ回します。
パプリカのパウダーとパセリを彩りよく振りかけます。
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14
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完成です。
レタスでくるんで頂くのも美味しいです。
レモンをかけるとさっぱりとした爽やかな風味も味わえます。
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コツ・ポイント
・エビの下処理で臭み抜き
・ ナンプラーの下味でコクとエスニック
・パイナップルの汁の甘味が旨味に変わります。
・レタスの50℃湯浸けけ10分で、明日もシャキシャキ持続します。
・ ナンプラーの下味でコクとエスニック
・パイナップルの汁の甘味が旨味に変わります。
・レタスの50℃湯浸けけ10分で、明日もシャキシャキ持続します。
このレシピの生い立ち
エビマヨが食べたいと夫が言ったので
作ったことが無いレシピなので、
たくさんのレシピを閲覧して勉強させて頂きました。
夫が大好きなパイナップル汁の隠し味
で作って見ました。
作ったことが無いレシピなので、
たくさんのレシピを閲覧して勉強させて頂きました。
夫が大好きなパイナップル汁の隠し味
で作って見ました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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