ミネストローネそうめん
あず7225
作り方
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1
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キャベツは2cm角くらいにカットする。他の野菜は1cm角に。にんにくはみじん切り。
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2
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圧力鍋にオリーブ油を熱し、にんにくを炒める。（画像は黒にんにく）
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3
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食べやすいサイズに切ったベーコンをさっと炒めて、一旦火を消す。野菜を全て投入。
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4
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◆も投入。トマト缶は、カットならそのまま、ホールならキッチン鋏でヘタを取り（口当たりが悪いので）→
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5
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粗く切り刻む。（ケガに気をつけて！）握りつぶすと殺人現場になるのでご注意を。ここは飛ばしてもOK。
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6
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空いた缶に白ワインを入れ、ゆすぎながら鍋に投入。半量で2回やれば綺麗になります。
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7
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◆を全て入れ終わったら（混ぜなくても大丈夫）蓋をして火にかけ、圧がかかったら弱火にして8分。
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8
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自然にピンが降りるのを待ってる間に、別鍋でそうめんを茹でておく。
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9
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圧が抜けたら、ケチャップと砂糖で調味。トマトの酸味が強ければ砂糖・コンソメで調整。（コツ参照）
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10
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器にそうめんを盛り、ミネストローネをかけて、パセリを散らす。
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11
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残ったら、具沢山スープとして夕飯の1品にします。（薄めて）
そのまま冷奴にのせても。
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12
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【手抜きVer.】炒める工程を省き、切った野菜をそのまま圧力鍋にぶち込み、トマト缶他入れて圧をかける。
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コツ・ポイント
・野菜とトマト缶、ワインで十分水分は足ります。
・固形コンソメなら、1.5個分です。
・根菜とキャベツが少ないと甘みが足りず、
酸味が前に出てしまうので、砂糖を追加。
それでも…なら、コンソメ追加。
・固形コンソメなら、1.5個分です。
・根菜とキャベツが少ないと甘みが足りず、
酸味が前に出てしまうので、砂糖を追加。
それでも…なら、コンソメ追加。
このレシピの生い立ち
ダイエット＆健康レシピとしてよく作るミネストローネ。
ランチに食べたいけどこれだけじゃお腹が膨らまない…ので、ちょっと味濃い目にして、そうめんにぶっかけました。うまし。満腹。健康になった気分。
ランチに食べたいけどこれだけじゃお腹が膨らまない…ので、ちょっと味濃い目にして、そうめんにぶっかけました。うまし。満腹。健康になった気分。
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