オサツ入り？抹茶プチパン

サツマイモはやわらかく蒸して、薄皮をむいて、マッシュします。（皮の色が気にならない方はむかなくてもOKです）
粉類を全てあわせてボールに入れ、中心をくぼませて、酵母に水５０ｃｃ加えたものを流しいれます。

周りから粉を酵母に向かって混ぜていき、様子を見ながら水分を足して捏ねます。やわらかめの生地だと、焼き上がりもふんわりします。捏ねやすいくらいで調整してください。全体がまとまって、つやが出たら、バターも少しずつ練りこんでいきます。

捏ねあがったら、ラップをかけて、３０分ほど休ませ、クルミパンにする場合はここで胡桃を混ぜます。甘納豆は成型のときに混ぜるので、作りたい分だけ分けておきます。
乾燥しないように丸めてラップをし、２倍に膨らむまで室温においておきます。

甘納豆はひとつの生地を３ｍｍ厚さくらいの長方形に伸ばして、甘納豆を散らし、長い辺から巻いて再び平らに伸ばし、中心に切り込みを入れて２～３回ねじりながら端をもう片方の端に押し込むようにエスカルゴ型にします。

乾燥しないように２次発酵させ（室温で１．５倍くらいになるまで）膨らんだら霧吹きで水を表面にかけて、１９０度のオーブンで２０分前後焼いたら出来上がり！