食べる甘酒 保温水筒篇
あおちん
作り方
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1
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もち米を洗い、水につけて30分おく。
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2
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蓋をして弱火で20分ほど炊いて、おかゆを作る。
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3
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おかゆができたら追加分の水を注いで混ぜ、温度を下げる。
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4
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60度前後になったら乾燥米麹を加えて混ぜる。
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5
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乾燥米麹は袋の中で細かくしておくと良い。
入れてから混ぜると混ぜにくい。
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6
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④を保温水筒に入れて、2を閉める。
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7
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やく8時間おき、ほんのり黄色味を帯び、甘みが出ていたら完成。
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8
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④～⑦の時に温度が下がりすぎていたら、温め直し60度前後になるまで温める。
60度以上にならないように気をつける。
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9
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8時間たったら1度取り出し冷ます。
保存用の容器やジッパー付きの保存袋に入れる。
常温で置くと酸味が出てくる。
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コツ・ポイント
もち米でなく白米や玄米でもOK。
玄米で作る時は1晩水につけてから炊く。
乾燥米麹でなく生米麹の場合も同量、同様に出来る。
冷蔵庫なら1～10日、冷凍庫なら1～2ヶ月保存可。
ガス抜きのため、1日1回開閉すること。
玄米で作る時は1晩水につけてから炊く。
乾燥米麹でなく生米麹の場合も同量、同様に出来る。
冷蔵庫なら1～10日、冷凍庫なら1～2ヶ月保存可。
ガス抜きのため、1日1回開閉すること。
このレシピの生い立ち
保温水筒でお手軽に甘酒作り。
炊飯器を使わないので量は少なめだけど、水筒にいれて8時間待つだけ。
覚え書き用。
炊飯器を使わないので量は少なめだけど、水筒にいれて8時間待つだけ。
覚え書き用。
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