豚肉と小松菜の中華風炒め物
みどりなみかん
作り方
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1
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豚肉に酒と醤油をかけ、軽くなじませます。細切れやしゃぶしゃぶ用じゃないときは３㎝幅に切ってから。
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2
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小松菜は株を切り落とし、しっかり洗います。３㎝ほどに切ります。茎と葉に分けておきます。
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3
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フライパンを中火でつけ、胡麻油を入れます。しょうがを入れ、香りが出たら豚肉を入れ、色が変われば、小松菜の茎を炒めます。
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4
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お好みの固さになれば葉を入れ、しんなりしたら、砂糖とオイスターソースを入れ、混ぜます。
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5
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水溶き片栗粉を入れ、透明感が出て、とろみがつけば火を止めて出来上がりです。
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6
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手抜きバージョン
1・豚肉の下味をつけない→その分の酒と醤油は味付けの時に入れて下さい。すべての調味料を混ぜておくと楽。
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7
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2・生姜は無しでも、またはチューブを使っても。チューブなら３㎝ほど。ただし、油に入れると水分がはね危ないので注意してね。
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8
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3・水溶き片栗粉を省く。小松菜の水分で汁ぽくなりますが飲めば問題なし。あるいは調味料に直接、片栗粉だけを溶いておいても。
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コツ・ポイント
全部手抜きバージョンにするのか、組み合わせるのかはお好みで。
エリンギやシメジなどのキノコ類を入れても美味しいです。
エリンギやシメジなどのキノコ類を入れても美味しいです。
このレシピの生い立ち
貧血気味の父が小松菜をしょっちゅう買うので、何回か作ってみたものをまとめました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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