フロマージュ・ノワ

フロマージュ・ノワ
全粒粉入りのざっくりしたフランスパン生地に胡桃を練り込んで。中にはたっぷりのクリームチーズと胡桃を。アクセントは荒引き胡椒で。
とても大人な惣菜パンに仕上がりました。

材料 (12個)

全粒粉 ベーコンエピ生地
胡桃
80g(粗く刻む)
クリームチーズ
180g
胡桃(トッピング用)
24g
荒引き胡椒
適量
塩(岩塩)
適量

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全粒粉ベーコンエピの生地(ID477330)をHBに入れ捏ね始める。捏ね上がり数分前に胡桃を入れ練り込む。

2

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1次発酵させる。(写真は1次発酵後)

3

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ガス抜き後等分に分割。

4

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綺麗に丸めて濡れ布巾をかけてベンチタイム20分。

5

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クリームチーズを15gずつに丸め上に胡桃(トッピング用)を乗せる。上からたっぷり荒引き胡椒をふる。

6

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生地を丸く伸ばし5を包み込む。(写真は写りを良くする為こうなっていますが本当は胡桃を下に)

7

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霧吹きをかけて2次発酵20分。

8

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上に荒引き胡椒・塩(岩塩)をかける。再度霧吹きをたっぷりかけてオーブンへ。

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220度に予熱したオーブンで14~16分こんがり焼く。出来上がり♪

10

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焼きたてを割ると中からたっぷりのとろけるクリームチーズが・・♪

コツ・ポイント

生地材料&生地の詳しい作り方は下記のレシピ(全粒粉ベーコンエピ)を参考にお願いします。トッピングの塩は粒子の粗い物(岩塩など)がオススメ。(でも私は手持ちが無かったので伯方の塩でした・・笑)

このレシピの生い立ち

とあるお店で見かけて。旦那様が好きそうなパンだったので私の手持ちレシピで再現してみました。さすがパン屋さんの考えるパンは素敵&美味しい☆今日はこれにサラダとスープで軽めのランチ♪(^-^)
レシピID : 509700 公開日 : 08/02/16 更新日 : 08/02/16

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