師匠直伝、とろける水炊き♡
Description
シンプルだけどメチャクチャとろける＾＾
師匠が教えてくれた鶏の鍋です＾ｍ＾
師匠が教えてくれた鶏の鍋です＾ｍ＾
戦うコックサン
材料
作り方
-
-
1
-
鶏ガラスープに鶏肉と豆腐をを入れます
-
-
-
2
-
コトコトと１時間以上煮ましょう♪
-
-
-
3
-
その間、アクと脂はこまめに掬います。
-
-
-
4
-
ネギを入れてさらに煮ます
-
-
-
5
-
白菜もね♪
-
-
-
6
-
-
-
-
7
-
【追記】鶏肉はそのまま鍋に放り込まず、一度下茹ですると（その水は捨てます）匂いが更に気にならなくなるそうです。
この一手間で更に旨さアップだそう＾ｍ＾面倒でなければお試しください♫
-
-
-
8
-
鶏団子を作ります♪
-
-
-
9
-
とりあえずふっくらさせるのが目的なので全てをＦＰ（チョッパー＾＾）で粉砕♪
なければ、包丁でひたすら叩くか、すり鉢ですると滑らかになります。
-
-
-
10
-
塩少々を加えビニール袋に入れます。
-
-
-
11
-
ビニール袋の角を切り、搾り出し袋の感覚で、鍋にグニュっと搾り出せばＯＫ♪ あとは火が通るまで煮ましょう＾＾
-
-
-
12
-
全ての材料に鶏のダシが移り、鶏はトロっと柔らかです♡
ポン酢とあさつき（万能ネギ）で召し上がれ＾＾
-
-
-
13
-
〆の雑炊も＾ｍ＾馬馬♪
-
コツ・ポイント
沸き立たせずコトコトとアクをひきながらゆっくり煮ます＾＾
このレシピの生い立ち
師匠がＴＶで見た水炊きを教えてくれました＾＾鶏肉は３０分以上煮るとね柔らかくなるんだって♪ 水よりガラでさらに濃厚スープにしてみました♡
ついでに、団子が硬くなる（－－）とボヤイていたので柔らかい団子も作ってみました＾皿＾
ついでに、団子が硬くなる（－－）とボヤイていたので柔らかい団子も作ってみました＾皿＾
(
)
戦うコックサン
