簡単！鮭のムニエル♪レモンバター醤油味
ｱﾄﾘｴ沙羅
作り方
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1
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生鮭は余裕があれば、包丁･ﾋﾟﾝｾｯﾄ等を使って骨を取り除く。
そのままでもOK！
表面に塩を振る。
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2
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ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰで包み込んで余分な水分･臭味を取り除く。
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3
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ﾋﾞﾆｰﾙ袋に米粉/薄力粉を入れる。
そこへ生鮭を入れて、表面全体に万遍無く粉を付ける。
余分な粉は払い落す。
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4
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ﾊﾞﾀｰはｿｰｽ用に10g、ｿﾃｰ用に5g用意する。
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5
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ﾚﾓﾝは中央部分を飾り用に3切れ薄切りする。
残りは果汁を絞り、種を取り除いておく。
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6
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ﾌﾗｲﾊﾟﾝにｻﾗﾀﾞ油･ｿﾃｰ用ﾊﾞﾀｰを入れて中火で加熱する。
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7
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皮目を下にして生鮭を並べる。
蓋を閉じて、こんがりと焦げ目が付くまで焼く。約3分。
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8
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ひっくり返して、白ﾜｲﾝを入れる。
再び蓋を閉じて中まで火が通るまで焼く。約2~3分。
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9
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器に生鮭を取り出す。
ｷｯﾁﾝﾍﾟｰﾊﾟｰでﾌﾗｲﾊﾟﾝの汚れを取り除く。
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10
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ｿｰｽ用ﾊﾞﾀｰ･醤油･ﾚﾓﾝ果汁を入れて、沸々としてくるまで加熱して火を止める。
焦がさない様に注意する。
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11
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ｿｰｽを掛け、ﾚﾓﾝの輪切りを乗せ、ﾊﾟｾﾘ･胡椒を振り掛けたら完成。
熱々を召し上がれ♪
冷めたらﾚﾝｼﾞで加熱推奨。
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コツ・ポイント
生鮭は鮮度の良い物ならば、種類は何でもOKです。
ﾚﾓﾝ果汁の代用に、ﾎﾟｯｶﾚﾓﾝ等を使っても大丈夫。
その際は、大さじ2(30ml)を使用して下さい。
ﾚﾓﾝ果汁の代用に、ﾎﾟｯｶﾚﾓﾝ等を使っても大丈夫。
その際は、大さじ2(30ml)を使用して下さい。
このレシピの生い立ち
身に脂が乗り美味しい時知らず(5~6月に収獲)を入手したので、ｼﾝﾌﾟﾙにｿﾃｰにしました(*'▽')
ﾚﾓﾝ果汁たっぷりなので、さっぱりと頂けます♪
ﾚﾓﾝ果汁たっぷりなので、さっぱりと頂けます♪
このレシピの作者
ｱﾄﾘｴ沙羅
