皮パリパリ、鶏モモの塩麹焼き

鶏肉の余分な脂肪を除く。皮目を下に筋を切るように切り目を入れ、なるべく厚みを均一にする。

1をボウルに入れ、Aで揉み込み、15分ほどおき下味をつける。

常温のフライパンに油をひかずに、2の鶏肉を皮目を下にして並べ、中火で熱する。

オーブンシートを除き脂を拭き取る。鶏肉を裏返し、焼き色がつくまで、2〜3分焼く。焦がしちゃいました ^^;。

鶏肉を食べやすい大きさに切り、お好みでポン酢しょうゆをかける。