パスタにも！あさりとエリンギの酒蒸し

あさりは海水程度の塩水(約3％、500mLの水に大さじ1程度の塩を溶かす)に2～3時間つけ、砂を抜きます。

※潮干狩りで採ってきたものは長めに置いておきましょう。薄暗い方がいいので、ふたをした方がよく吐きます。

エリンギを一口大にカットします。手で割いてもOK。

バターが溶けたら、水を切ったあさりとエリンギを加え、軽く炒めます。
酒を加え、ふたをして蒸します。

あさりが全部開いたら、塩こしょうをして味を調え、お好みで薬味を散らします。

器に盛って、完成です。