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エビは殻をむき3等分に。鶏肉と白身魚は4等分に切っておく。
銀杏は火を入れておく。椎茸は1枚を4等分に切り分ける。
Aをホイッパーでよく合わせ、なじませておく。
Cのごはんに水を入れ、約5分中火で炊く。炊き上がりに牛乳を入れ、約3分置いて水気がなくなったら器に入れる。
4の上に3を入れ、えび、鶏肉、白身魚は薄口醤油で洗い、そのほかの材料と一緒に器の中に入れる。
蒸し器で15分ほど中火で蒸す。竹串で刺し水分が出てこなければ蒸し終わり。
Bの材料で吉野あんをつくり、上からかける。