銀鮭のアラの焼き鮭とブナシメジのタパス
Description
銀鮭のアラ(宮城産)を上手くゲットしたので、ブナシメジと合わせて、アヒージョ炒めで。タパスとしてはなかなか良いね。
Aranjuez5
材料
（2人分）
作り方
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1
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銀鮭のアラは軽く水洗いし、水気を切った上で、振り塩をして数時間おく(1時間あればOK）。
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2
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ブナシメジは石突きを切り落とし、房をほぐしておく。
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3
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スキレットを熱し、EXVオリーブオイルを入れ、おろしニンニクと粗挽き唐辛子を投入。中火でしばらく置く。
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4
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なお、今回の銀鮭のアラの構成は、カマ4個にハラスの短いのが6本。
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5
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スキレットに、銀鮭のアラのカマ2個とハラス3本を皮目を下にして入れる。火を少し上げ、蓋をしてしばらく置く。
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6
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カマの皮目に少し焼き色が付けば、全体を反転させる。やはり蓋をしてしばらく置く。
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7
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カマはいったん引き上げ、同じことをもう1度繰り返す(スペースの関係で）。
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8
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次にブナシメジを投入。中火の強めで蓋をして、しばらく置く。
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9
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蓋を取り、良くかき混ぜ、銀鮭のアラを戻し、蓋をして、火を止めてしばらく置く。
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10
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食材の再配置をして、完成。
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コツ・ポイント
振り塩は気分多い目にしておいた。なお、振り塩をして最低1時間置けば、臭みは取れると思う。
このレシピの生い立ち
宮城産の銀鮭のアラがあったので、即ゲット。チリ産だとパスすることが多いのだけど。で、いつものアヒージョ炒めだけど、今日はブナシメジを加えて。なかなか良いタパスに仕上がったね。
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