詳細検索
レシピID検索
メンバー検索
2022/1/13をもって お客様がご利用中のブラウザ (Internet Explorer) のサポートを終了いたしました。 (詳細はこちら)
イノシシ肉を塩水と香味野菜に一晩漬けて水を切る。
フライパンで肉の表面に焼き色を付ける。
②に山椒パウダーを振り、少量の油と共に真空包装する。
③をスチームコンベクションオーブンで十分に加熱する。
表面にもう1度焼き色を付け、ジャムを塗る。
シャンピニオンとエシャロットを刻み、炒める。
マコモダケをバターで炒める。
バルサミコ酢を煮詰めてジャムと合わせる。
⑤の肉をカットし、シャンピニオンと一緒に盛り付け⑧のソースをかけ、マコモダケと香草を飾る。
肉類を調理する方への注意