ケロケロの金時豆パン

ボウルに塩、砂糖、バター、ホシノ天然酵母生種、抹茶パウダー、水をいれて軽く混ぜる。

強力粉を加え、材料が均一にまざるまで捏ねる。

濡れ布巾をかけて１．５倍の大きさになるまで発酵させてガス抜きし、もとの大きさになるまで再び発酵させる。

生地を麺棒で伸ばし金時豆を包む、木葉型に成型し、８gの生地を上にのせる。
３５℃のスチームオーブンで１時間発酵させる。

目の部分にレーズンを乗せる。
オーブンを１９０℃に予熱させながらオーブン皿を一枚オーブンに入れて温める。

パン生地を乗せたオーブン皿に上からもう一枚、温めたオーブン皿を置いて、生地を挟む。
そのままオーブンにいれる。