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材料
インゲンは端を切り落としてすじ取りをして3センチ幅に斜めにカットします。スナップえんどうもスジ取りをします。
オクラはガクのまわりを1周剥いて、塩揉みしておきます。
沸騰したお湯に塩大さじ1を入れて、インゲン、オクラ、えんどうを入れて1分〜1分半茹でます。
ザル上げして冷水でさっと冷ましたら、水気をしっかりと切ります。
オクラとスナップえんどうは食べやすい大きさにカットします。ショウガはすりおろして、みょうがはみじんきりにします。
ボウルにごまだれの材料を合わせて、水気をしっかり切った野菜と和えて完成です。