おうちで楽しい☆カラフルドーナツ
作り方
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1
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ボウルに強力粉、薄力粉の半量を入れ、砂糖、塩、ドライイーストも加えて木ベラで混ぜる。
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2
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溶いた卵と30℃程度に温めた牛乳を合わせて加え、なめらかになるまでよく混ぜる。
なめらかになったら、残りの粉も加えひとまとまりになる程度にザッと混ぜる。
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3
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生地を捏ね台に移し、よく捏ねる。なめらかになってきたら、バターを加えて更にになめらかに弾力が出るまでよく捏ねる。
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4
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生地を丸めて、新しいボウルに入れ、ラップをかけて30℃で1時間~1時間半程度、2~2.5倍の大きさに膨らむまで一次発酵させる。
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5
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一次発酵が終わったら、台の上に生地を取り出し、軽く押さえてガスを抜き、再び丸めて濡れ布巾をかけて、20分ベンチタイムを取る。
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6
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ベンチタイムが終わったら、軽く押さえてガスを抜き、めん棒で1.5cm位の厚さに生地を広げ、ドーナツ型で抜く。(リング状と小さな円形の生地ができます。)
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7
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天板にオーブンシートを生地の大きさに1枚づつカットして、型抜きした生地を置いて濡れ布巾をかけ、30℃で40~50分程ふんわりと膨らむまで二次発酵させる。
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9
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揚げあがったらクッキングペーパーの上に取り、油分を拭きとって、また温かいうちにグラニュー糖をまぶす。
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コツ・ポイント
型抜きして二次発酵してから揚げる時に、オーブンシートごと油の中に入れた方が、二次発酵後の生地を触らなくて済むので、仕上がりが綺麗です。型はできるだけ一気に抜くようにしましょう。発酵してから、生地を何度も丸め直して触っていると、膨らみの悪い生地になってしまいます。ここが要注意です! ドーナツ型がない場合は、小分けに丸めた生地をめん棒で丸く伸ばし、内側の丸だけを抜いてもドーナツ型になりますよ。
このレシピの生い立ち
以前からドーナツを作りたいな~と思っていて、やっと作りました!
旦那さんとの共同制作です。^^
旦那さんが捏ねて、ワタクシがトッピングしました☆
旦那さんとの共同制作です。^^
旦那さんが捏ねて、ワタクシがトッピングしました☆