ささがきごぼうdeきんぴらごぼう♪

ごぼうをささがきにする。ふといごぼうは十文字に切り込みを入れて、鉛筆を削るように切る。

ごぼうのアクを取るために水にサッと通す。（水に浸けすぎると旨味が減るので注意！）

ニンジンとピーマンは細切りにする。
ニンジンはごぼうと同じようにささがきにしても美味しいです＾＾

野菜がしんなりしてきたら、砂糖と酒を入れる。ひと煮立ちしたら、しょうゆとみりんを入れる。

煮汁が大さじ1くらいになるまでしばらくの間炒めて煮る。
最後に火を止めてごま油を入れ香りをつける。

みりんを入れると照りが出て美味しく見えます。
最後にいりごまを振ると香りや栄養が増えて美味しくなりますね。