煮梅

梅を洗ってへたをとり、１時間ほど水につけアク抜きする。

梅の実に竹串で小さな穴を開ける。（爆発防止）
大きめの鍋にお湯を沸かし、梅を入れて下茹で５分。ザルにあけてお湯を捨てる。

再び鍋にお湯をわかす。（梅を入れた時、ひたひたになるくらい）
分量の砂糖を煮溶かす。

熱が取れたら実を保存容器に移して冷蔵庫へ。冷たく冷やして召し上がれ。

煮汁は梅ジュースのように使えます。
梅の実は冷凍もできます。そのまま食べても、煮汁を使って丸ごとゼリーにしても。