セロリとさつま揚げの炒め煮

計量カップに白だしを入れ、水を足して100㏄に。みりん・かき醤油も入れて合わせておく。

セロリは洗って筋を取り、斜め切りに。葉や細い茎は冷凍すればスープの出汁に使えます。

さつま揚げは熱湯で油抜き。厚手のペーパーで拭き、細切りに。

■印を回しいれ、中火弱(全体が少しブクブクするくらいの火加減)で5～6分煮る。時々フライパンを傾けながら回し煮る。

煮汁の嵩が減り、セロリが薄っすら色づいたら出来あがり。