ジーマミー豆腐のゴーヤチャンプル
泰衛門
作り方
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1
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ゴーヤは半分に切り、中の種・綿をスプーンなどで取り除く。白い綿が残っていると苦くなるらしいです。
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2
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ゴーヤの下処理ができたら、5mm幅に切る。ニンジンは川を向きゴーヤと同じ大きさで5mm幅で用意をしておく。
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3
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フライパンにオリーブ油を熱して、豚肉を炒めて行く、した味として塩と胡椒をいれる。
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4
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豚肉に火が通ったら、一度豚肉をさらに取り出す。フライパンにゴーヤ、ニンジンを入れ炒める。
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5
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ゴーヤの色が鮮やかになったら豚肉を戻すフライパンに戻し少し炒める。
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6
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このジーマミー豆腐は石垣島からのお土産で、常温保存できるものでした。石垣のスーパーに普通に売ってるものです。
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7
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一つ60ｇ、四等分してフライパンへ入れ、炒める。ジーマミー豆腐は炒めるのも簡単崩れにくいので初めてでも料理し易い。
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8
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昆布だしを適量加えて、溶き卵を投入。
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9
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さっと炒めれば出来上がり。
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コツ・ポイント
ゴーヤは白い部分をよく取り除くとよいです。ジーマミー豆腐は、炒めると少し小さくなるので大きめにカットするとよいです。
このレシピの生い立ち
石垣島へ行ったときに、ジーマミー豆腐の厚揚げがおいしかったのでいっぱいお土産で買ってきておいたら、彼女が豆腐と書いてあったのでそのまま使ったら、おいしかったのが始まりです。
ただ、石垣の友人は絶対にピーナッツアレルギーの人は食べない様にと。
ただ、石垣の友人は絶対にピーナッツアレルギーの人は食べない様にと。
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