葉ニンニクと赤いんげん豆のフェジョアーダ

葉ニンニクと赤いんげん豆のフェジョアーダ

Description

黒ニンニクを作る際に切り落とした葉ニンニクでブラジルのフェジョアーダを作ってみました。
ブロッコリーの軸も入っています

材料 (鍋いっぱい)

1㍑ぐらい
赤いんげん豆
1ひとつかみ
豚バラ肉塊
300グラム
葉ニンニク
ひとつかみ
人参
2本
ブロッコリーの軸
1本分
タマネギ
1個
ウインナー
6本ぐらい
サラダ油
適量
適量
岩塩
適量
粗挽きコショウ
適量

作り方

1

写真

赤いんげん豆を一晩以上水に浸けてぷっくりした豆に戻す
冷蔵庫で保管

2

写真

野菜を小さめの一口大
豚肉は1センチ幅に切る
ウインナーは斜めに半分に切る
フライパンに油をしいて、炒める

3

写真

肉の色が変わったら水で戻した赤いんげん豆を水ごと入れて、ふたをして沸騰してから30分煮る
吹きこぼれに注意
途中で混ぜる

4

写真

岩塩、粗挽きコショウを入れて味を整え、豆が柔らかくなって少し崩れてとろみがついたら火を消して、ふたをしてそのまま冷ます

5

食べるときに温めてご飯にかけて出来上がり

コツ・ポイント

豆のしわしわが無くなるぐらい水を吸わせる。
よく炒めて葉ニンニクの香りを出すこと。

このレシピの生い立ち

黒ニンニク作りで切り落とした葉ニンニクがもったいなかったのでフェジョアーダを作りました。
黒豆だと黒さで引かれるので赤いんげん豆で作ってみたらさっぱり味のフェジョアーダができました。
ベーコンや他のお肉でも美味しく出来ると思います
レシピID : 5132646 公開日 : 18/06/21 更新日 : 18/06/21

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