アメリカンチェリーのシロップ煮

アメリカンチェリー種付き400gをよく洗い種をとります。2割ほど重さが減ります。チェリーストーナーがあると便利です。

鍋にチェリーときび砂糖、半分にさいて種をこそげとったバニラビーンズ、白ワインを入れてあくを取りながら10分弱煮ます。

煮あがったら仕上げにキルシュを入れてさらに1分ほど加熱します。