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じゃがいもは皮を剥きすりおろすボウルにすりおろしたじゃがいも、小麦粉を加え生地がゆる過ぎないよう少しずつ水を加える
胡麻油、鶏ガラスープの素も加えよく混ぜておく
フライパンを熱し薄く油を引いたら濡らした布巾の上にフライパンをジューと置いてからお玉でひとすくい生地を流す
フライパンを傾けて生地を薄く広げ中火で約1分加熱外側の生地が浮き上がって来たらさっとひっくり返し約30秒加熱
網などに移し余熱を冷まして完成!二枚目以降も濡れ布巾にジューとしてフライパンの温度を下げてからだと生地がよく延びます