簡単♪　汁も飲める主役の揚げ出し豆腐

Name: 簡単♪ 汁も飲める主役の揚げ出し豆腐
Yield: ２人分（１人分＝切った豆腐を４個として）
Ingredients: 豆腐 １丁; ◎出し汁（水＋かつお節でも可） 出し汁：３００ｃｃ（水の場合＝水３００ｃｃ＋かつお節を約２つかみ）; ◎薄口しょうゆ ５０ｃｃ; ◎みりん ５０ｃｃ; ☆ねぎor細ねぎ ねぎ＝１/２本 細ねぎ＝３本; ☆もみじおろし（チューブ）⇒大根おろし＋生姜でも可 適量; ☆刻み海苔 適量; 片栗粉（または小麦粉） 適量

Description

脇役での出番が多い揚げ出し豆腐を、「食卓の主役」にしてあげました。
＾о＾
ポイントは「１人前の豆腐を多く」と「飲みほせる出し汁」です（それだけですが-笑）
難しそうに思われる「揚げ出し豆腐」ですが、意外と簡単に作れますよ。

つまりほ

材料（２人分（１人分＝切った豆腐を４個として））

豆腐

１丁

◎出し汁（水＋かつお節でも可）

出し汁：３００ｃｃ（水の場合＝水３００ｃｃ＋かつお節を約２つかみ）

◎薄口しょうゆ

５０ｃｃ

◎みりん

５０ｃｃ

☆ねぎor細ねぎ

ねぎ＝１/２本細ねぎ＝３本

☆もみじおろし（チューブ）⇒大根おろし＋生姜でも可

適量

☆刻み海苔

適量

片栗粉（または小麦粉）

適量

作り方

1

豆腐を水切りしておく。
ぺっちんさんの「水切り方法」（レシピID:508276）だと、簡単に水切りが出来ますよ☆
2

水切り方法②
急ぐ時は、「リードペーパー（電子レンジ対応）」に豆腐を包み、３～４分電子レンジでチンを！！⇒楽チン♪
3

鍋に◎の「出し汁・しょうゆ・みりん」を入れて１度沸騰させる。（水を使用の時は、ここで『かつお節』も入れて一緒に沸騰させて下さい⇒火を消した後、しばらく置いといてから、ざる等で「かつお節」をこして下さい）
4

ねぎを刻む。
今回は細ねぎを使用しています（苦味が気になる方は軽く水にさらして下さい）
5

豆腐を適度な大きさに切る。
今回使用の豆腐は３００ｇだったので８等分に（１丁＝４００ｇの豆腐が多いと思いますので、その時は１０等分ぐらいかな）
6

④の豆腐に片栗粉をつける。
軟らかい揚げ出し豆腐にしたい時は小麦粉を使用して下さいね。
7

⑤の豆腐を１６０℃の油でカリっとなるまで揚げる。
8

⑥の揚がった豆腐を器に盛り、②の出し汁をたっぷりかける。
最後に☆の薬味を乗せて完成（写真は海苔がなくてゴメンなさい）